En verdad es todo cuestion de planificar con tiempo, es muy simple en verdad el dia que van a la feria o al puesto de vegetales frescos compran la cebolla los morrones ajos zanahorias bueno en fin todo lo que precisan en este caso les nombro los basicos de toda comida.
Legan a su casa lavan toda la verdura y la fruta , y se disponen a picar todo (si a picar) usemos la procesadora picadores electricos etc. La cuestion es picar bien la cebolla y distribuirla en bolsas pequeñas como de unas 3 cucharadas y hacer lo mimso con los morrones (no con el ajo).
Rallamos la zanahoria y la colocamos en bolsas algo mas grandes como de una taza (yo lo coloco plano , aplano las bolsas para facilitar el corte cuando esten ya congeladas).
El ajo en cambio lo pico muy fino y lo coloco en un frasco con aceite a cubrir y este se mantiene varios meces.
La carne picada la coloco en porciones del tamaño de mi puño en una bandeja y una vez congelada la pongo en una bolsa zipbloc .
Bueno yo el momento de poner el reloj y empezar a cocinar sacamos dos ollas una para la pasta y otra para el tuco, ademas un cucharon de madera para el tuco y un colador grande para la pasta (esta ultima puede ser fresca en cuyo caso también la congelo cruda en porciones de un plato o puede ser pasta sega ).
Coloco en la olla de pasta , agua hasta los 2/3 una cucharada de sal gruesa y unas hojas de laurel seco (esto es opcional) la tapo y la coloco al fuego a hervir.
En la olla del tuco coloco unas 2 cucharadas de aceite de maiz y lo dejo calentar en ese momento agrego la cebolla (la porcion ya cortada y congelada) y la dejo a que transparente lo cual toma menos de un minuto a esta le agrego en ese momento el morron y la zanahoria aproximadamente un puñado de ambos. cuando ya esten blados y soltando aroma agrego una piza de sal un cubo de caldo de vegetales sin sal, la carne picada una porcion (la cual previamente descongelo en el micro) este paso puede oviarse y descongelarla mientras se cosina en la olla .Una vez que la carne comienza a cambiar de color le agrego una taza y media de salsa de tomate natural (no compren la de las cajas que es puro jugo de tomate compren en botellon que se vea el tomate o preparen el sullo ).
Una vez agregado el tomate siempre revolviendo con la cuchara de madera agregamos una cucharada de pimenton, una cucharita de curcuma, una de oregano, una de peregil, con ajo y una de azucar.
En mi caso también agrego antes de la salsa de tomate una cucharadita de Zavora (es una mostaza) y una cucharada de salsa de soja (esto ultimo implica no poner sal antes).
Le agregamos por ultimo un par de cucharones de agua de la pasta y lo tapamos y dejamos cosinar por al menos 10 minutos.
No crean que me olvide de la pasta , cuando la olla con el agua y la sal hierve ponemos la pasta si es de paquete seguir las instrucciones del paquete y si es pasta seca la cocinamos hasta que este al dente.
Cuando la pasta este pronta lo estara el tuco, se apagan ambos fuegos se deja reposar unos 5 minutos el tuco mientras colamos la pasta.
Para cervir colocamos un poo de tuco en la fuente luego le agregamos la pasta un hilo de aceite de oliva y por arriba un cuharon de tuco y queso rallado por encima y listo pasta con tuco en 25 minutos o menos.
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| Este es el plato para mi hija como verán lo que hice fue licuar el tuco pues ella esta en esa etapa que no quiere los vegetales , mil trucos tengo para que coma todos los días sus vegetales sin chistar jajaj ya se los contare mas adelante. |
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| Y esta es la fuente para nosotros todo picado pequeño tal cual les dije en realidad me tomo 20 minutos hacerlo lo importante es tener todo picado con antelación. |
Espero lo realicen y me cuenten como les quedo un abrazo a todos y buen fin de semana.
